Vyzrálé hovězí steakové maso naší výroby
Nově pro Vás máme nabídku vyzrálého hovězího steakového masa, k přípravě prvotřídního masa u Vás doma.
Maso, které u nás staříme pochází výhradně z ČR a jedná se o maso z býků a volků do stáří 24 měsíců plemene Český strakatý skot (ČESTR).
Jedná se o tradiční české kombinované plemeno skotu, který se vyznačuje ideálním poměrem tuku a čisté svaloviny k přípravě těch nejkvalitnějších steaků.
Způsob, kterým u nás maso staříme se nazývá tzv. "Suché zrání". Suché zrání je složitý chemický proces, při kterém maso odpočívá ve specifických podmínkách, které jsou klíčové pro výslednou chuť masa. Cílem suchého zrání je uvolnit stažené svaly po porážce, při této chemické reakci se uvolňuje kyselina mléčná a enzymy napomáhají, že svalová vlákna křehnou a měknou. Pomalé odpařování vlhkosti zvyšuje koncentraci molekul, které odpovídají za výslednou chuť.
Minimální doba suchého zrání je u nás 30 dnů.
Vyzrálé maso má intenzivnější chuť, křehkost a je vyhledávanou lahůdkou fajnšmekrů po celém světě.
New-york strip Jedná se o nízký roštěnec na kosti s ideálním poměrem tukového krytí a čisté svaloviny. Tento druh steaku je vyhledáván těmi, kdo preferují libovější druhy...
T-Bone steak T-bone steak jsou vlastně 2 steaky v jednom, jde o řez, kde kosti tvoří tvar písmene T a na straně jedné naleznete nízký roštěnec a na straně druhé pravou...
Tomahawk steak Exkluzivní řez Tomahawk získal název podle svého vzhledu, který připomíná tradiční indiánskou sekeru. Jde o steak z vysokého roštěnce s kostí (Rib-eye steak),...
Steaky prodáváme ve Vámi určené gramáži, ideální váha pro přípravu kvalitního steaku je cca 400g. Každý ukrojený kus bude zvážen a prodán za přesnou cenu dle gramáže. V...