Chianti Colli Senesi DOCG 2023 0,75 l – Poderi del Paradiso

Chianti Colli Senesi DOCG – tradiční červené víno z Toskánska

Chianti Colli Senesi DOCG 0,75 l je tradiční toskánské červené víno z vinařství Poderi del Paradiso ze San Gimignana. Vyrábí se z kombinace 95% odrůdy Sangiovese a 5% místních odrůd a nabízí typický charakter červeného vína z oblasti Chianti Colli Senesi.

Víno spojuje ovocnost tradiční odrůdy Sangiovese s jemnější tříslovinou a osmiměsíčním zráním ve francouzských barikových sudech. Ve vůni se v teplejších ročnících objevují tóny fialek a lesního ovoce, zatímco chuť je harmonická, ovocná a lehce tříslovitá. Postupným zráním získává víno sametovější charakter.

Chianti Colli Senesi z vinic u San Gimignana

Hrozny pro toto Chianti pocházejí z vinic starých přibližně 5 až 30 let. Vinice se nacházejí v centrálním Toskánsku v nadmořské výšce přibližně 280 m n. m. a mají jihovýchodní expozici.

Půdní podloží tvoří pliocenní písky a réva je vedena systémy Guyot a kordon se spur řezem. Spojení odrůdy Sangiovese, místních odrůd a terroiru oblasti San Gimignano dává vínu jasnou vazbu na Toskánsko a tradiční styl Chianti.

Roční produkce se podle vinařství pohybuje přibližně mezi 30 000 a 60 000 lahvemi.

Vinifikace a zrání ve francouzském dubu

Po sklizni probíhá macerace a fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 4 dní. Následně víno prochází dokončenou malolaktickou fermentací.

Chianti poté zraje 8 měsíců ve francouzských barikových sudech druhého použití. Zrání v dubu doplňuje jeho ovocný základ a podporuje celkovou harmonii a postupné zjemňování charakteru vína.

Barva, vůně a chuť

Chianti Colli Senesi DOCG má jasně rubínově červenou barvu.

Ve vůni působí víno typicky vínově. V teplejších ročnících se výrazněji objevují tóny fialek a lesního ovoce, které podtrhují jeho tradiční toskánský charakter.

V chuti je víno harmonické, ovocné a lehce tříslovité. S postupným zráním se jeho struktura zjemňuje a chuť získává sametovější charakter.

K čemu se Chianti Colli Senesi hodí

Díky ovocnému charakteru, lehčí tříslovině a dobré gastronomické univerzálnosti je toto toskánské červené víno vhodné k celé řadě tradičních jídel. Doporučené párování zahrnuje:

• toskánské uzeniny,
• vyzrálý sýr Pecorino,
• těstovinové pokrmy,
• polévky,
• grilované maso.

Doporučená teplota podávání je 18 °C, při které dobře vynikne ovocný charakter, vůně lesního ovoce i vyvážená struktura vína.

Pro koho je Chianti Colli Senesi DOCG vhodné

Chianti Colli Senesi DOCG od Poderi del Paradiso je vhodné pro zákazníky, kteří hledají italské červené víno z Toskánska, chtějí poznat tradiční styl Chianti a preferují vína založená především na odrůdě Sangiovese.

Zaujme také milovníky toskánských vín ze San Gimignana, kteří hledají harmonické a ovocné červené víno s jemnějšími tříslovinami a zráním ve francouzském dubu.

Díky svému charakteru je Chianti Colli Senesi vhodnou volbou jako červené víno k těstovinám, grilovanému masu, italským uzeninám nebo sýru Pecorino. Jde o univerzální toskánské víno vhodné jak k tradiční italské kuchyni, tak k běžnému gastronomickému párování.