Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2016 0,75 l – Poderi del Paradiso

Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2016 – vyzrálé červené víno z Toskánska

Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2016 0,75 l je výrazné toskánské červené víno z vinařství Poderi del Paradiso ze San Gimignana. Vyrábí se z kombinace 85% odrůdy Sangiovese a 15% Merlot a představuje klasický styl oblasti Chianti Colli Senesi s důrazem na ovocnost, strukturu a dlouhé zrání.

Ročník 2016 osloví především milovníky vyzrálejších toskánských červených vín, kteří hledají Chianti Riserva s komplexním charakterem a výraznějším vývojem. V aromatickém projevu dominují tóny lesních plodů, švestek, tabáku a skořice, které doplňuje vliv zrání ve francouzském dubu.

Chianti Colli Senesi z vinic u San Gimignana

Hrozny pro toto Chianti Riserva pocházejí z vinic starých přibližně 25 let. Vinice se nacházejí v centrálním Toskánsku v nadmořské výšce přibližně 280 m n. m. a mají jihovýchodní expozici.

Půdní podloží tvoří pliocenní písky a réva je vedena systémy Guyot a kordon se spur řezem. Kombinace Sangiovese, Merlotu a terroiru oblasti San Gimignano dává vínu jasný toskánský původ a charakter.

Roční produkce se podle výrobce pohybuje přibližně mezi 5 333 a 20 000 lahvemi.

Vinifikace a 20 měsíců ve francouzském dubu

Po sklizni probíhá macerace a fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 4 dní. Následně víno prochází dokončenou malolaktickou fermentací.

Poté zraje 20 měsíců ve francouzských barikových sudech druhého použití. Dlouhé zrání v dubu přispívá k větší komplexnosti a propojuje ovocný základ vína s tóny koření, tabáku a zralejšího charakteru.

Barva, vůně a chuť

Chianti Colli Senesi DOCG Riserva má rubínově červenou barvu s granátovými odlesky, typickou pro vyzrálejší červené víno tohoto stylu.

Ve vůni je víno intenzivní a ovocné. Objevují se zejména tóny lesních plodů, které mohou být v teplejších ročnících ještě výraznější.

V chuti vystupují tóny švestky, tabáku a skořice. V teplejších ročnících se mohou přidávat také výraznější tóny tmavého ovoce. Celkový projev je komplexní, strukturovaný a dobře vhodný ke gastronomii.

K čemu se Chianti Riserva 2016 hodí

Díky výraznější struktuře a charakteru Sangiovese se toto toskánské červené víno dobře kombinuje zejména s masovými pokrmy:

• florentský steak Bistecca alla Fiorentina,
• grilované maso,
• pečené vepřové maso.

Doporučená teplota podávání je 18 °C, při které mohou dobře vyniknout ovocné, kořenité i zralejší tóny vína.

Pro koho je Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2016 vhodné

Chianti Colli Senesi DOCG Riserva 2016 od Poderi del Paradiso je vhodné pro zákazníky, kteří hledají italské červené víno z Toskánska, preferují tradiční odrůdu Sangiovese a chtějí vyzrálejší Chianti Riserva s jasným regionálním původem.

Zaujme také milovníky toskánských vín ze San Gimignana, kteří hledají výraznější víno s tóny lesního ovoce, švestek, tabáku a skořice a oceňují vína zrající ve francouzských barikových sudech.

Díky kombinaci 85% Sangiovese a 15% Merlot a dvacetiměsíčnímu zrání v dubu je Chianti Riserva 2016 vhodnou volbou jako červené víno ke steaku, grilovanému masu nebo pečenému vepřovému.