Paterno II Toscana IGT Sangiovese 2021 0,75 l – Poderi del Paradiso

Paterno II Toscana IGT 2021 – 100% Sangiovese z Toskánska

Paterno II Toscana IGT 2021 0,75 l je výrazné červené víno vyrobené ze 100% odrůdy Sangiovese v rodinném vinařství Poderi del Paradiso u San Gimignana v srdci Toskánska. Spojuje tradiční toskánskou odrůdu s dlouhým zráním ve francouzském dubu a nabízí plný, hluboký a dlouhý chuťový projev.

Paterno II patří mezi výraznější červená vína vinařství Poderi del Paradiso. Ovocný charakter červeného a tmavého lesního ovoce postupně doplňují kořenité tóny, čokoláda a vanilka. Díky své struktuře a elegantním tříslovinám je zajímavou volbou pro milovníky plnějších italských červených vín.

Sangiovese z vinic u San Gimignana

Hrozny odrůdy Sangiovese pocházejí z vinic starých přibližně 18 let. Vinice se nacházejí v centrálním Toskánsku v nadmořské výšce přibližně 280 m n. m. a mají jihovýchodní expozici.

Půdní podloží tvoří pliocenní písky, které jsou charakteristickou součástí místního terroiru. Réva je vedena systémem kordon se spur řezem.

Spojení odrůdy Sangiovese, polohy vinic a toskánského terroiru dává vínu jasný původ a charakter, který ocení zákazníci hledající autentické červené víno z Toskánska a San Gimignana.

Vinifikace a 30 měsíců ve francouzských barikových sudech

Při výrobě Paterno II probíhá macerace a fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 4 dní. Následně víno prochází malolaktickou fermentací.

Zásadní součástí jeho výsledného charakteru je dlouhé zrání. Víno zraje celkem 30 měsíců v nových francouzských barikových sudech se středním vypálením.

Právě dlouhý kontakt s francouzským dubem přispívá ke komplexnímu aromatickému projevu a doplňuje ovocný charakter Sangiovese o tóny koření, čokolády a vanilky.

Barva, vůně a chuť

Paterno II má intenzivně červenou barvu odpovídající charakteru plnějšího toskánského červeného vína.

Ve vůni vystupují především tóny červeného a tmavého lesního ovoce. S vývojem vína se přidávají kořenité nuance, které v závěru doplňují tóny čokolády a vanilky.

V chuti je Paterno II plné, hluboké a dlouhé. Jemné a elegantní třísloviny jsou dobře propojené s kyselinou, což vínu dává výraznou strukturu a současně vyvážený charakter.

K čemu se Paterno II 2021 hodí

Výrazná struktura a plnější charakter Sangiovese předurčují toto víno zejména k masovým pokrmům a vyzrálým sýrům. Doporučené párování:

• grilované maso,
• florentský steak Bistecca alla Fiorentina,
• vyzrálý sýr Pecorino.

Doporučená teplota podávání je 18 °C, při které mohou dobře vyniknout ovocné a kořenité tóny, struktura vína i jeho jemné třísloviny.

Pro koho je Paterno II Toscana IGT 2021 vhodné

Paterno II Toscana IGT 2021 od Poderi del Paradiso je vhodné pro zákazníky, kteří hledají italské červené víno z Toskánska, preferují 100% Sangiovese a mají rádi plná a strukturovaná vína zrající ve francouzském dubu.

Dobrou volbou je také pro milovníky vín ze San Gimignana, kteří chtějí vedle tradičních místních vín poznat výraznější toskánské Sangiovese s dlouhým zráním v barikových sudech.

Díky plnému tělu, tónům lesního ovoce, koření, čokolády a vanilky se Paterno II 2021 hodí jako červené víno ke steaku, grilovanému masu nebo vyzrálým sýrům.