Paterno II Toscana IGT Sangiovese 2022 0,75 l – Poderi del Paradiso
Paterno II Toscana IGT 0,75 l je plné červené víno ze 100% odrůdy Sangiovese z vinařství Poderi del Paradiso v centrálním Toskánsku. Ve vůni nabízí tóny červeného a tmavého lesního ovoce, které se zráním doplňují o kořenité nuance, čokoládu a vanilku. V chuti je plné, hluboké a dlouhé, s jemnými elegantními tříslovinami dobře propojenými se svěží kyselinou. Výborně se hodí ke grilovanému masu, florentskému steaku a vyzrálému sýru Pecorino.
Apelace: Toscana IGT
Odrůda: 100% Sangiovese
Produkce: 2 666–10 000 lahví ročně
Stáří vinic: 18 let
Půda: pliocenní písky
Vedení révy: kordon se spur řezem
Poloha vinic: centrální Toskánsko, 280 m n. m., jihovýchodní expozice
Vinifikace: macerace a fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 4 dní, následně malolaktická fermentace
Zrání: 30 měsíců v nových francouzských barikových sudech se středním vypálením
Barva: intenzivně červená
Vůně: červené a tmavé lesní ovoce, se zráním kořenité tóny, v závěru čokoláda a vanilka
Chuť: plná, hluboká a dlouhá, s jemnými a elegantními tříslovinami dobře propojenými s kyselinou
Doporučené párování: grilované maso, florentský steak, vyzrálý sýr Pecorino
Teplota podávání: 18 °C
Paterno II Toscana IGT – 100% Sangiovese z Toskánska
Paterno II Toscana IGT 0,75 l je výrazné červené víno vyrobené ze 100% odrůdy Sangiovese v toskánském vinařství Poderi del Paradiso. Pochází z centrálního Toskánska, kde se vinice nacházejí přibližně v nadmořské výšce 280 metrů a mají jihovýchodní expozici.
Paterno II spojuje charakter tradiční toskánské odrůdy Sangiovese s dlouhým zráním ve francouzském dubu. Výsledkem je plné, hluboké a dlouhé červené víno s výrazným ovocným profilem, elegantními tříslovinami a tóny koření, čokolády a vanilky.
Vinice a terroir centrálního Toskánska
Sangiovese pro Paterno II pochází z vinic starých přibližně 18 let. Půdní podloží tvoří pliocenní písky, které jsou součástí místního terroiru vinařství Poderi del Paradiso.
Vinice se nacházejí v centrálním Toskánsku přibližně ve výšce 280 m n. m. a mají jihovýchodní orientaci. Réva je vedena systémem spur-pruned cordon, tedy kordonem s krátkým řezem.
Roční produkce se pohybuje přibližně mezi 2 666 a 10 000 lahvemi, takže jde o víno vyráběné v relativně omezeném množství.
Vinifikace a 30 měsíců ve francouzském dubu
Při výrobě Paterno II probíhá macerace a fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě po dobu 4 dní. Poté následuje malolaktická fermentace.
Významnou součástí charakteru tohoto vína je následné zrání. Paterno II zraje celkem 30 měsíců v nových francouzských barikových sudech se středním vypálením.
Dlouhé zrání v dubu pomáhá rozvinout komplexnější aromatický profil a doplňuje přirozené ovocné tóny Sangiovese o kořenité nuance, čokoládu a vanilku.
Barva, vůně a chuť
Paterno II má intenzivně červenou barvu.
Ve vůni dominují tóny červeného a tmavého lesního ovoce. S postupným zráním se rozvíjejí také kořenité tóny, které v závěru doplňují nuance čokolády a vanilky.
V chuti je víno plné, hluboké a dlouhé. Jemné a elegantní třísloviny jsou dobře propojené s kyselinou, díky čemuž si víno i přes svou výraznější strukturu zachovává vyvážený charakter.
K čemu se Paterno II hodí
Plnější tělo, výrazná struktura a charakter Sangiovese dělají z Paterno II vhodné červené víno k výraznějším pokrmům. Doporučené párování:
- grilované maso,
- florentský steak Bistecca alla Fiorentina,
- vyzrálý sýr Pecorino.
Doporučená teplota podávání je 18 °C, při které nejlépe vynikne jeho ovocný charakter, kořenité tóny, struktura i jemné třísloviny.
Pro koho je Paterno II vhodné
Paterno II Toscana IGT od Poderi del Paradiso je vhodné pro milovníky italských červených vín, kteří hledají 100% Sangiovese z Toskánska s výraznější strukturou a dlouhým zráním ve francouzském dubu.
Zaujme zákazníky, kteří preferují plnější červená vína s tóny lesního ovoce, koření, čokolády a vanilky. Díky svému charakteru je vhodné také jako červené víno ke steaku, grilovanému masu nebo vyzrálým sýrům.
Paterno II představuje zajímavou volbu pro zákazníky, kteří chtějí objevovat toskánská vína ze San Gimignana a hledají výraznější Sangiovese s dlouhým, hlubokým chuťovým projevem.