Vernaccia di San Gimignano DOCG 2019 0,75 l – Poderi del Paradiso
Vernaccia di San Gimignano DOCG 0,75 l je suché bílé víno ze 100% odrůdy Vernaccia di San Gimignano z vinařství Poderi del Paradiso v centrálním Toskánsku. Ve vůni je jemné a intenzivní, s tóny citrusů, květů janovce a mimózy, bylin a minerálních tónů s nádechem pazourku. V chuti je suché, svěží, dobře strukturované a dlouhé, s typickým závěrem připomínajícím hořkou mandli. Hodí se k rybám, bílému masu nebo jako aperitiv.
Apelace: Vernaccia di San Gimignano DOCG
Odrůda: 100% Vernaccia di San Gimignano
Produkce: 20 000–53 000 lahví ročně
Stáří vinic: 5–35 let
Půda: pliocenní písky
Vedení révy: Guyot a kordon se spur řezem
Poloha vinic: centrální Toskánsko, 280 m n. m., jihovýchodní expozice
Vinifikace: šetrné lisování s krátkým kontaktem se slupkami, statické čiření při nízké teplotě, fermentace v nerezových tancích při 15 °C přibližně 30 dní
Zrání: 60 dní na jemných kalech
Barva: světle slámově žlutá, při zrání přecházející do zlatavých tónů
Vůně: jemná a intenzivní, citrusové, květinové, bylinné a minerální tóny s nádechem pazourku
Chuť: suchá, svěží, dobře strukturovaná a dlouhá, s typickým závěrem hořké mandle
Doporučené párování: ryby, bílé maso, aperitiv
Teplota podávání: 10–12 °C
Vernaccia di San Gimignano DOCG – tradiční bílé víno z Toskánska
Vernaccia di San Gimignano DOCG 0,75 l je suché bílé víno vyrobené ze 100% odrůdy Vernaccia di San Gimignano v toskánském vinařství Poderi del Paradiso. Pochází z centrálního Toskánska, kde se vinice nacházejí přibližně v nadmořské výšce 280 metrů a mají jihovýchodní expozici. Jde o víno s jasným regionálním charakterem, které spojuje svěžest, minerální projev a typický mandlový závěr.
Víno nese označení Vernaccia di San Gimignano DOCG, které přímo odkazuje na jednu z nejznámějších oblastí Toskánska pro výrobu bílých vín. Roční produkce se podle výrobce pohybuje přibližně mezi 20 000 a 53 000 lahvemi.
Vinice, půda a pěstování révy
Hrozny použité pro výrobu Vernaccia di San Gimignano pocházejí z vinic starých přibližně 5 až 35 let. Půdu tvoří pliocenní písky, které jsou součástí místního terroiru a podílejí se na charakteru výsledného vína.
Réva je vedena systémem Guyot a spur-pruned cordon. Vinice leží v centrálním Toskánsku přibližně ve výšce 280 m n. m. a jejich jihovýchodní orientace podporuje pravidelné oslunění a dobré vyzrávání hroznů.
Vinifikace a zrání na jemných kalech
Po sklizni následuje šetrné lisování s krátkým kontaktem se slupkami. Mošt je následně staticky čiřen při nízké teplotě a fermentace probíhá v nerezových tancích při přibližně 15 °C po dobu asi 30 dní.
Po fermentaci víno dále zraje 60 dní na jemných kalech. Tento postup podporuje jeho strukturu a komplexnost, přitom však zachovává svěžest a čistý charakter odrůdy Vernaccia di San Gimignano.
Barva, vůně a chuť
Víno má světle slámově žlutou barvu, která se s postupným zráním může měnit do zlatavějších odstínů.
Ve vůni je Vernaccia jemná a zároveň intenzivní. Objevují se citrusové tóny, květinové nuance připomínající janovec a mimózu, lehké bylinné prvky a minerální charakter s nádechem pazourku.
V chuti je víno suché, svěží, dobře strukturované a dlouhé. Charakteristickým prvkem je typický závěr připomínající hořkou mandli, který patří mezi zajímavé chuťové znaky této Vernaccie.
K čemu se Vernaccia di San Gimignano hodí
Díky svěžesti, suchému charakteru a minerálním tónům se Vernaccia dobře kombinuje s lehčí gastronomií. Výrobce ji doporučuje zejména k:
- rybím pokrmům,
- bílému masu,
- lehkým předkrmům,
- podávání jako aperitiv.
Doporučená teplota podávání je 10–12 °C, při které nejlépe vyniknou citrusové, květinové i minerální tóny vína a jeho typický mandlový závěr.
Pro koho je Vernaccia di San Gimignano vhodná
Toto víno je vhodné pro zákazníky, kteří hledají suché bílé víno z Toskánska, chtějí poznat tradiční odrůdu Vernaccia di San Gimignano nebo preferují svěží italská vína s minerálním charakterem.
Vernaccia di San Gimignano DOCG od Poderi del Paradiso je zajímavou volbou také pro milovníky toskánských vín, kteří hledají bílé víno s jasným původem, dobře čitelným odrůdovým charakterem a univerzálním využitím v gastronomii.